Le jeu du garde-manger: l'inventaire

La revue, le catalogue, le dénombrement, l'état, la liste, le répertoire, l'énumération, l'état des lieux, le recensement...

Pour quoi faire? Pour se lancer dans le jeu du garde-manger pardi! Pour ceux qui auraient raté les premières étapes, quelques mises à niveau: 

la présentation volume 1, la présentation volume 2, l'occasion. 

Pour cette phase primordiale du jeu, j'ai retenu l'inventaire plus que tous ses synonymes pour le plaisir du jeu. De ce jeu sérieux. Car l'inventaire est sérieux, ne nous méprenons pas. Il doit être ordonné et rigoureux.

Une des définitions données par le CNRTL (centre national de ressources textuelles et lexicales) m'a séduite plus que d'autres, tant elle fait de nos placards une source de cohérence. D'un tel désordre, qui plus est inconnu, parvenir à l'harmonie..

"Inventaire: (A propos d'éléments, matériels ou non, qui présentent une similitude de nature ou de fonction). Dénombrement d'éléments, groupés par catégories, qui constituent un ensemble cohérent, à un moment donné." (http://www.cnrtl.fr/definition/Inventaire)

"Alors vraiment, il faut le faire? C'est superflu... 

On sait bien ce que l'on a, dans nos placards! 

Et puis d'ailleurs, moi je suis déjà très rigoureux, rien ne se perd."

Rien ne se créé. Tout se transforme? Ben voyons! J'ai d'ailleurs appris récemment ce véritable scoop!(en lisant wikipédia): cette bien connue maxime attribuée à Lavoisier est la paraphrase d'un philosophe grec, le présocratique Anaxagore ayant vécu au Vème siècle avant JC: "Rien ne naît ni ne périt, mais des choses déjà existantes se combinent puis se séparent de nouveau".

À méditer pour nos placards....

Mais revenons à notre inventaire. Le chantier est de taille! Et cela ne dépend pas forcément des dimensions de la cuisine. Bien entendu, s'il faut y ajouter une arrière cuisine, une cave et un cellier, l'expérience peut durer un peu plus de temps que dans la kitchenette d'un studio.

L'objectif: partir à la découverte de notre garde-manger réel. Il ne s'agit pas des quelques ingrédients négligemment rangés depuis plusieurs mois sur l'étagère contiguë au plan de travail ou sagement déposés à l'endroit le plus pratique pour y avoir aisément accès à la vitesse de l'éclair. Il faut oublier la simplicité du frais, tout ne se résume pas aux fruits et légumes. Quant à ceux qui prétendraient avoir optimiser le rangement et l'ordre dans les placards au point d'être en capacité d'exposer en un temps record l'intégralité du contenu de leur vaste garde-manger, je demande à voir.

Pour beaucoup, il va falloir fouiller. Plonger dans ses placards, sans peur, ni reproche. Explorer, scruter, trier, peser, fureter, chercher, frémir, tripatouiller, tâter... Accepter de retrousser ses manches et de mouiller sa chemise. 

L'avantage, dans ce jeu, car il s'agit bien d'un jeu, c'est que tout le monde gagne! Pas de jaloux, pas de méchants, pas de violence. 

Le jeu du garde-manger, c'est la cuisine dont vous êtes le héro. Non seulement vous vous faites plaisir, mais vous ravissez aussi les palais de tous vos proches, vous sauvez des victuailles, vous contribuez grandement à la réduction du gaspillage alimentaire, vous gagnez de l'argent... Et tout cela sans sortir de votre cuisine. C'est pas beau, ça? 

Mais pour cela, il va falloir agir, et ça commence par un inventaire précis du contenu comestible de votre cuisine: partez à la découverte de votre garde-manger. 

#Trop long? trop compliqué? pas le temps? Prenez au moins le temps de finir ce post, puis passez à la suite des posts ou sur la page facebook du garde-manger, la grande aventure du garde-manger ne fait que commencer! A venir: conseils, outils, ateliers à domicile, recettes en pagaille, ... 

#Si vous êtes motivé, munissez vous d'un calepin, d'un crayon, d'une balance et d'un petit saladier. On tri, on pèse, on note les produits, les quantités, les dates de péremption (s'il y en a! N'oubliez pas que dans le sec, les aliments peuvent se détériorer mais se perdent rarement...)

Pour donner une idée: mon inventaire de fin d'automne 2015 (en sec...)

150 g de raisins secs

66g de graines de lin

167g de fèves de cacao rapportées d'un voyage en Equateur il y a plusieurs années

1 sachet de 250g de mirabelles séchées

1/5 d'un pot de sirop d'agave

950g de farine T65

29g de chocolat broyé

30g de spiruline en poudre

500g de café en grains

250g de miel de mon village breton

100g de miel espagnol

11 noisettes

61g d'amandes

18g de graines de tournesol

71g de graines de courge

210 g de flocons d'avoine

1 gros bocal de poudre de cacao amer

3g d'agar agar en bocal

5 morceaux de gingembre confit

200g de sucre complet

120g de sucre glace

72g de graines de sésame

160g de blanchettes (châtaignes séchées) ramenée de Lozère en juin 2011...

2kg de sucre de canne

93g de farine T110

620g de farine de riz

300g de farine de pois chiches de 2011

500g de farine de pois chiches de 2015

610g de farine de maïs

1kg de farine de grand épeautre

274g de maïzena

500g de noix de coco râpée d'au moins 5 ans d'âge

182g de farine de châtaigne

2X20cl de crème fraîche légère pasteurisée

20cl de crème de soja

300g de purée de châtaigne nature

1 kg de sucre complet

500g de miel toutes fleurs du Pays Bigouden

1 boîte de thon au naturel

1 bocal de pulpe de pruneaux

1 flacon de fleur d'oranger

600g de poudre de cacao amer d'Equateur

1 bocal de moutarde à l'absinthe

230g de gruée de cacao

500g de pruneaux moelleux

860g de pruneaux secs

des bocaux de confiture en pagaille (rhubarbe, abricot, mûre, prune d'ente)

350g de chocolat de couverture

500g d'olives noires au naturel

1 sachet de 4 biscuits épeautre sésame

4 petites compotes

200g de caroube en poudre

1 tablette de chocolat à croquer 70%

1 tablette de chocolat à cuisiner 55%

290g de flocons d'épeautre

266g de riz basmati complet

560g de riz long demi-complet italien 

82g de quinoa

27g de pâtes alphabet aux légumes

186g de haricots azukis

700G de lentilles vertes

168g d'orge perlée

10g de poudre d'amande

58g de pâtes rondes blanches

240g de penne demi-complets

500g de lentilles corail

250 de polenta

500g de semoule de blé fine complète

20g de semoule de blé fine blanche

50g de semoule à couscous

1 boîte de 400g de croquets au sarrasin

300g de noix entières

Bigre! Quelle bazard, mais quelle richesse!

Alors, avec tout cela, combien de temps puis-je tenir sans aller faire de courses?

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Et maintenant sur la page facebook du garde-manger! 

Le jeu du garde-manger: l'occasion

L'occasion

(Pour se lancer dans le jeu du garde-manger)

En faut-il une?


Si la réponse est non: n'hésitez plus, passez au post suivant: l'inventaire.


Si la réponse est oui, voici quelques suggestions pour la trouver ou la provoquer:

# On met notre cuisine en chantier pour refaire la peinture.

#On met notre cuisine en chantier pour tout tout tout refaire.

#On déménage !

#On vient d'avoir un (ou plusieurs) bébé(s), ce qui multiplie le nombre de biberons et de trucs de bébé dans la cuisine, il faut faire de la place !

#Il faut qu'on fasse des économies tout en continuant à bien manger...

#La lutte contre le gaspillage alimentaire m'intéresse, je dois agir !

#Etc. Toutes les occasions sont bonnes.

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Le jeu du garde-manger

Une présentation (2)

Mes placards, mon réfrigérateur, mon plan de travail... Tout cela regorge de marchandises : du salé, du sucré, du sec, des produits frais, des produits transformés à consommer tel quel, des ingrédients pour la cuisine.... De la bouffe en veux-tu en voilà dans ce gigantesque garde manger qu'est la cuisine. Cette pièce à part où l'on prépare, où l'on mange lorsque l'espace le permet. Petit coin de salle à manger ou de couloir, grande pièce à vivre ou mini-espace, lieu de solitude ou lieu de partage... La cuisine est un univers. C'est aussi un panier garni. Que l'on soulève un fruit et l'on découvrira une corbeille pleine ; un paquet de douceur cachera la conserve du dîner. Un terrain de surprises. Un terrain de jeux pour petits et grands.

La cuisine est aussi lieu de multiples contraintes et contrariétés : il faut y faire la cuisine, ce qui n'est pas un plaisir pour tous ; il faut faire les courses afin d'avoir fraîcheur et réserves ; il y a la vaisselle, l'entretien des ustensiles et robots divers. Les enfants à faire manger, le frigo à nettoyer, les poubelles à vider, l'évier à décrasser, le balai à passer, l'éponge à retrouver. Et puis qu'est ce que je vais encore pouvoir faire à dîner ce soir ? Sans compter que tout augmente, que ce serait super de manger bio, que la viande c'est quand même chouette, mais que c'est la COP21 et qu'il faut agir pour la planète. Et vite! Pour la planète et pour sa propre conscience...

Voici un début d'idée pour celles et ceux qui auraient envie de (se) faire du bien: penser la cuisine comme un espace d'inventions et de créations ; puis ramener cette utopie de l'assiette à une réalité économique toute crue : les finances de la maison... 

Avec

ce

que

j'ai

chez moi

combien de 

temps puis-je

tenir sans aller

faire de courses

tout en cuisinant

de belles et

bonnes choses?

Bien entendu, j'entends déjà (pardon.... j'ai déjà entendu!) : « j'ai pas beaucoup de stock, je fais mes courses tous les jours ». Ou encore : ça va manquer de produits frais tout cela, impossible de vivre sans fruits et sans légumes ! » Puis : « Tu crois vraiment qu'on a que ça à faire ? ».

Oui, peut-être...

L'avantage, et non des moindres, est que les règles du jeu s'adaptent à tous ! Je dois avouer que je n'ai jamais été fanatique des règles de jeu... 

Parler de de jeu est d'ailleurs pour moi une expérience en soi. 

Alors, bercée de rêveries, j'imagine un jeu aux règles mouvantes et (re)façonnables à l'envie. 

Doté de règles appropriables par chacun. Selon ses envies et ses besoins. 

Un jeu des plus modernes dans notre société construite sur le partage et l'individualisme, les deux à outrance dans bien des applications...

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Le jeu du garde-manger

Une présentation (1)

S'agit-il d'un jeu sérieux? L'avenir le dira.

Indubitablement, l'affaire est sérieuse: faire face à son placard. l'affronter. Entrer dans sa noirceur pour mieux en explorer les catacombes. Manger les miettes, les restes de paquets, les fonds de bocaux. Récupérer l'irrécupérable. Tenter de le faire, au moins. Dénicher et apprécier les trouvailles. S'amuser avec ces souvenirs de produits achetés ou offerts, parfois plusieurs années auparavant. En faire les merveilles d'un soir, ou un dîner des plus humbles. Imaginer de nouveaux mets, créer.

Le placard de la cuisine, autrement dit - en d'autres époques - le garde-manger, est un monde en soi. D'autant que n'est pas garde-manger le placard qui veut.

Il y a les garde-manger "historiques". Les vrais, les grillagés, frais et aérés. Ceux qui servaient de petite pièce froide lorsque le réfrigérateur faisait défaut. En hauteur si nécessaire, sous les fenêtres dans les appartements. De la pièce à la petite armoire en bois.

Il y a les garde-manger du tout venant; l'humble placard de cuisine, remplit tous azimut de denrées en tout genre - sèches puisque les autres vont au réfrigérateur. Plus ou moins colorés, selon les emballages.

Il y a les garde-manger ordonnés: les boîtes et bocaux, les paquets et sachets y sont rangés méthodiquement, avec rigueur. le paquet de céréales est nécessairement à droite, sur l'étagère du bas, quand les conserves et bocaux ne peuvent être qu'au deuxième étage, classées par contenu: à droite, les petits pois carottes avec les flageolets. Les 'bonnes' conserves de viande sont avec le thon au centre et au fond. Puis viennent sur la gauche les pots de confiture et la réserve de pâte à tartiner. En haut, ce sont la(es) farines et le(s) sucre(s), une boîte contenant levure sèche et gousses.

Il y a les garde-manger foutoir. Sans dessus dessous. Difficile d'y trouver un ordre, une logique. Le bocal de confits est à côté des tablettes de chocolat non entamées. Le voisinage du sucre? Des farines certes, mais aussi cette boîte de thon qui traîne, un ou deux petits packs de crème, le miel et les pâtes.

Il y a les garde-manger d'ailleurs. Ceux que l'on ne connaît pas, ou moins, qui sont encore indispensables là où le réfrigérateur n'est pas présent. 

En voie de disparition parfois, comme en témoigne un article sur le garde-manger Vanuatu (ïles Banks) fait de rotin ou d'écorce d'hibiscus, de branches d'arbre, de roseaux, de feuilles, de sève. Ce garde-manger est doté des attributs d'un être vivant: un visage, un dos, des postérieurs... Il est décrit comme une maison dans la maison et servait autrefois d'abri pour les biens valorisés de la famille. 

Il y a les garde-manger moches. Aussi les beaux garde-manger, souvent luxueux, réenchantés par le design. 

Il y a les garde-manger des champs et les garde-manger des villes.

Il y a ...

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